OEM veut dire Original Equipment Manufacturer. Équipement d'origine en soit une version de Windows inclu avec du matériel neuf et liés, utilisable uniquement avec ce matériel.
Et bien entendu qu'il est tout à fait possible d'upgrader vers Windows 10 avec ce type de licence. Tu garde donc la même licence, utilisable uniquement avec ce PC et perd de facto l'usage de l'ancienne version de Windows, que tu ne pourra pas installer sur une autre machine.
Il te reste en revanche bien évidemment la possibilité de revenir en arrière, de reprendre ton ancienne version de Windows en désinstallant Windows 10 si celui-ci ne te convenait pas.
À la différence avec une licence classique que l'on achète plus chère mais non limitée à un poste en particulier. C'est à dire que l'on peut l'installer sur n'importe quel PC, un seul par licence mais non limité au pc que l'on a acheté avec une version OEM.
Voilà en gros, si j'ai bien fait le tour de l'essentiel.
Ce sont ces licences que l'on trouve sur chaque machine vendue en magasin.