Pour Steins;Gate c'est la true route qui est adaptée, et y'a des autres routes qui sont plus des endings alternatifs qui durent pas tant de temps que ça qui ont été cut pour l'animé, vu que ce n'est pas la vocation du VN de fournir une route entière à chaque fille car ce ne sont pas des héroïnes à part entière 
Pour 0 c'est compliqué, l'animé à bricolé pour essayer d'assembler les routes et s'en sort plutôt bien, parce que le VN suit une trajectoire TOTALEMENT différente ou ça part dans tout les sens et c'est impossible à adapter. Tu peux faire plusieurs des routes peu importe l'ordre et basculer d'une route à l'autre en fonction de tes actions. Je conseille de le faire parce que c'est dur de se représenter la structure que prend le VN, c'est une expérience à part entière et l'animé a du tronquer des choses au final, mais dans l'ensemble suit plutôt correctement la finalité et les events importants jusqu'à la true route. Si tu as 20h à "perdre" il y'a des scènes et des endings intéressants même après avoir vu l'anime