stalonch Voir le profil de stalonch
Posté le 10 août 2013 à 01:54:56 Avertir un administrateur
Chez moi il y a un chinois , 10 € volonté ( sauf boissons )
Je me demande tjr comment ils gagnent de l'argent avec ça ( sans les boissons ofc )
Car ça coûte que dalle.
En général les buffets comme ça, c'est du surgelé pour les fritures et légumes. Les nouilles et riz sautés aussi, mais si tu as de la chance, ça peut être "faits maison". En sachant qu'on peut se débrouiller à avoir du riz thaï (c'est ce qu'ils utilisent généralement) à 1 euro le kilo, voire moins, et en sachant que c'est environ 1 euros les 100 gramme à la vente, un client qui mange pour 10 euros suffit de rentabiliser plus de 10 kilos de riz non-préparé achetés. Alors imagine à 50 couverts par midi, en sachant que pas tout le monde mange beaucoup. Pareil pour la viande (enfin, pas autant) et le reste. Bon, là c'est extrêmement simplifié car je n'ai pas pris en compte le coût du personnel et autre, mais crois-moi, les buffets, ils ne perdent pas grand chose dans les coûts de la nourriture, et là où ça peut les handicaper, c'est le personnel (s'ils ne font pas les radins entre eux).