Perso avec une HD 3870 512 je tourne en élevé(avec quelques lags quand je sors d'un bâtiment vers le Wasteland, donc trente secondes et puis nada), assez fluide, sans crashs Vista...
La 8800 de Nvidia est équivalente sinon un poil meilleure donc pas de soucis pour toi en high, mais si tu veux ultra faut chercher une GTX (9800 je pense) minumum : à toi de voir !!
P.S. : il existe le low, medium, high et ultra avec Fot 3