Sous windows 7 c'est parfois un problème insoluble, il faut faire avec.
Ça peut être du à un cpu quad core si tu en a un, dans ce cas il y a un modif à faire dans fallout.ini.
Moi j'ai été emmerdé avec une machine d'un client qui avait un nouveau processeur i5 680, c'est un duo, mais à cause de l'hyperthreading windows le voit comme un quad.
Fallout était totalement instable sur cette machine qui était pourtant une bête de course, mais tous les autres jeux marchaient sans le moindre problème.
Mais j'ai remarqué avec ma machine équipée de windows 7 32 et d'un quad que j'avais un plantage par heure, mais si je lance le jeu avec un dual boot et windows 7 64 ça plante toutes les 10 minutes.
Donc bien moins stable en 64 bits avec le même matériel.
J'ai aussi remarqué que le 80% des plantages arrivaient lors d'une sauvegarde, il semble que l'accès au disque pose problème sous windows 7, tout dépend des pilotes sata et de la carte mère.