32 bits? 64 bits? quad core?
Si tu as un quad, il existe une manière de configurer fallout.ini pour forcer le jeu à n'utiliser que 2 coeurs.
En 64 bits il est beaucoup moins stable qu'en 32 en général.
Mais chez moi je le fait tourner sur Win 7 64 bits avec une ati sans problème majeurs, peut-être un plantage toute les 2 heures.
Sur une autre machine je le fait tourner en win 7 32 pro sans problème particulier, aussi stable que sous win xp.
Tu as peut-être des problèmes de pilote graphique. Avec les derniers pilote Nvidia Fallout 3 c'est pas le pied. J'ai du remettre les vieux pilotes 186.18.