http://gunblivion.wiwiland.net/
http://www.confrerie-des-traducteurs.fr/fallout/index.php
Et tu prends ce qu'il te plait.
Le terme de "bon mod" est extrêmement subjectif et varie selon les personnes, mieux vaut que tu choisisses par toi-même.
Un conseil, évite d'installer trop de mods style lieux ou armes.
Installe toi une ou deux habitations en choisissant bien, pareil, évite d'installer toutes les armes trouvables sur les sites, essaie de choisir.
Je te conseille d'installer surtout les "packs" qui rajoutent plusieurs d'armes, un est absolument indispensable c'est celui-ci: http://www.confrerie-des-traducteurs.fr/fallout/mods/armurerie/armes_et_armures/armes_classiques_de_fallout___edition_resurrection.php (il y a une version beta trouvable sur le même site dans la section arme, inutile de la mods qui ne rajoutent qu'une arme mais reste prudent.
Je te dis ça parce que chaque mod rend -potentiellement- le jeu plus instable. En outre, si tu n'as pas une grosse config, chaque mod alourdit le jeu. Bien sûr une ptite arme c'est pas ça qui va tout bouleverser, mais quand même, une plus une plus une etc...
Pour le reste il faut lire de façon (très) détaillée les Read Me (si t'es bon en anglais je te conseille de lire celui en vo fournit avec, car la vf laisse parfois passer des trucs important).
Pour en venir à Fomm et Fose, Fom est obligatoire, si tu ne l'installes pas ton jeu ne fonctionnera tout simplement plus en raison des conflits entre mods, choisis bien l'ordre de chargement. Pour les gros mods genre MMM il est bien expliqué où placer les fichiers.
Fose n'est pas obligatoire pour tous les mods, mais à partir du moment où tu en installes un qui le nécessite il le devient, de toute manière les prérequis de chaque mod apparaissent dans le read me.
PS: tu peux aussi aller faire un tour sur falloutnexus, où tu as plusieurs milliers de mods. C'est gratuit suffit de créer un compte. Seulement les mods y sont à 98,8% en anglais, donc si tu en anglophobes évite. Par contre ça peut être intéressant si tu veux progresser dans cette langue.
Note que les mods étrangers ont tendance à renommer les lieux qu'ils touchent par le nom qu'ils ont dans leur langue.