Tu fais un clic bouton droit sur l´icône du jeu dans la liste des jeux steam, et " effacer les fichiers du jeu" ou un truc comme ça ( je ne suis pas devant mes PC de jeu).
Comme son nom l´indique, ça va les supprimer, et normalement CSS:S devrait être à nouveau grisé, indiquant que tu ne l´as plus.
Sinon choisis l´option " ne pas tenir le jeu à jour" au lieu de " toujours garder le jeu à jour".