Perso je fait :
-Favori réseau
-Afficher les connexions réseau
-Ensuite tu désactive ta live ( clic droit, désactiver)
-Lance steam, il va te demander si tu veux jouer en mode non connecté, tu mets oui.
-Lance css
-Créer serveur
-Et voila
Evidement tu ne jouera qu´avec des bots, ou en LAN a la rigueur mais la je m´y connais pas assez.