Ton PC est moins puissant qu´un serveur, donc il se peut que ça vienne de là.
Essaies toujours ceci : Ctrl + Alt + Suppr, onglet "Processus". Tu fais clic droit sur srcds.exe, "Définir la priorité" et tu mets sur Haute.
Sinon le mieux serais d´éviter de jouer sur le PC qui créé le serveur, car les deux consomment pas mal de ressources.