Durant l´installation, on demande si l´on souhaite voir OpenOffice.Org être le logiciel par défaut pour tel et tel type de fichier.
Il suffit de ne rien cocher et il ne sera pas le logiciel par défaut
Gaffe toutefois à le virer de la liste des logiciels qui se lancent au chargement : ça prend au moins autant de ressources que l´utilitaire d´Office, et c´est tout aussi inutile.