Tout dépend du métier... il te faut un outil pour faire ton métier, et un livre " t´enseignant" le métier. Certains PNJ vendent les deux, mais d´autres un seul élément ( le plus souvent l´outil) et te donneront l´autre si tu leur rapporte un petit objet spécifique.
Sache enfin que si tu fais un métier de crafting ( forgeron, bijoutier, sculpteur, boulanger...) il te faudra trouver quelques " recettes" pour fabriquer les objets.
Tu pourras obtenir un 2eme et 3eme métier quand les autres sont au lvl10 minimum