Cela date de la fin du 19ème siècle, cela a commencé à emmerger bien plus vers les 20´s, et c´était avant tout des spectacle de foire entre hommes forts, rien à voir avec la voltige de nos jours, pas de saut de la troisième corde, et cela est issus de la lutte gréco-romaine et ses affinités.
Quant à la première véritable fédération, je crois que cela date de la fin de WWII avec la NWA, sachant que la WWE ( ex-WWF, et auparavant WWWF) date de 1963 et de la séparation du groupe formé par Vincent J McMahon et son compère avec la NWA qui chapeautait la plupart des fed américaines.
D´ailleurs c´est à partir des 60´s véritablement que le catch a connu sa première reconnaissance mondiale avec diverses féd que ce soit aux States, en Europe, au Japon...