Gothic 3, si tu n'as pas une machine capable de bien tenir, même patché, ça risque parfois de bien laguer. Sinon, si tu a aimé Risen, il est probable que le jeu te plaise.
Pour TES, Morrowind sans hésiter, Oblivion je suis du même avis qu'au dessus, c'est joli mais il n'y a rien dedans.
Après si tu es plutôt du genre à préférer les RPG à personnage unique, je conseille aussi Arx Fatalis, une ambiance excellente, durée de vie moyenne quand on connaît le jeu (et les sorts secrets aussi).
Après il faut commencer à voir dans le RPG que je qualifie "par équipe", c'est à dire les Baldur's Gate, IceWind Dale, Arcanum, Neverwinter Nights et compagnie. Ils sont assez faciles à prendre en main, les interfaces sont claires.