Sans être prof de Français et sans m´appeller Bernard Pivot, je peux prouver que le pluriel est " jeux vidéo " .
En effet il y a plusieurs jeux, d´où le x à jeux, tandis que vidéo n´est qu´une caractéristique. ( Comme on dit des chaînes audio, des sorties vidéo etc . .. )
Voilà voilà.