Maïté, le plus célèbre cordon bleu de France a ouvert un restaurant dans sa région natale !
L´INTERVIEW réalisée par Florent BENOIT ( Questions réalisées par Jérôme) :
- Quel métier faisiez vous avant de faire de la cuisine ?
Au tout début quand j´avais 12 ans, j´étais cultivatrice, je suis une vraie paysanne.Ensuite, je travaillais à la SNCF en tant que garde-barrière. De plus tous les dimanches je préparais les repas pour les joueurs de rugby de Rion- des-Landes.
- Qu´est-ce qui vous a donné envie de faire de la cuisine votre métier ?
Tout simplement parce que j´aimais ça, et petit à petit cette envie est devenue mon métier.
- Qui vous a fait débuté à la télévision pour apprendre l´art de cuisiner aux Français ?
C´était Patrice Bello qui était réalisateur à France 3, il était venu à Rion pour tourner un documentaire sur les joueurs de Rugby et c´était moi la cuisinière de la soirée. Et il m´a remarqué.
- Quelle est la date de votre 1ère apparition à la télévision ?
C´était au printemps 1983 dans " La cuisine des mousquetaires".
- Votre 1ère émission culinaire " La cuisine des mousquetaires " a fait de vous une des emblèmes de la cuisine Française. Comment s´est déroulé votre succès médiatique dans votre famille, quels ont été leurs réactions ?
En fait ma famille ne s´est jamais aperçu de rien car je suis restée comme j´étais auparavant. J´ai fait ça comme un métier normal donc personne ne s´en est rendu compte car je n´ai en rien changé de mes habitudes ni pour les autres ni pour moi-même.
- Vous présentiez l´émission " La cuisine des mousquetaires " avec votre ancienne assistante Micheline. Savez vous ce qu´elle est devenue ?
Oui, aux dernières nouvelles elle s´occupait du festival de la musique de Biarritz, elle a d´ailleurs un talent fou pour la musique.
C´est une très grande dame, une Parisienne qui est devenue Bordelaise par adoption.
Nous sommes en très bon terme.
- Vous avez ensuite présenter l´émission " A table " . Comment s´enregistrait l´émission ?
Eh bien, l´émission se déroulait à France 3 Toulouse et on tournait en 10 jours les émissions du mois.
- France 3 vous a par la suite licencié du jour au lendemain. La naissance de votre 1ère petite fille, Perrine , a t elle été un déclic pour vous redonner envie de faire quelque chose de nouveau ?
France 3 nous a dit qu´ils arrêtait la diffusion de l´émission. Mais je suis très contente d´avoir fait pendant autant d´années de la TV.
Sinon pour mes petites filles elles ont été une cure de jouvence pour moi. J´en fais de plus en plus pour mes petites filles car ce sont des petites merveilles et ça me rajeuni de 20 ans ! Ca a donné un coup de fouet dans ma vie et ça donne envie de faire beaucoup de choses.
- Maïté vous avez déjà écrit des livres, n´est-ce pas ?
Oui j´ai fait 11 livres, et j´en ai fait un sur les conserves et sur les confitures. Sinon ils sont basés aussi sur les recettes traditionnelles surtout. Les recettes sont très courtes et faciles à faire.
- Seize mois après votre départ forcé de France 3, vous avez acheté un " routier " que vous avez rénové. Pourquoi avez vous eu envie de monter votre propre restaurant ?
Pour moi c´est toute ma vie, je suis contente de voir les gens autour des tables heureux, c´est une belle récompense pour moi.
De plus, j´ai voulu créer ce restaurant car j´aime ça et je me serai sentie inutile si je ne l´avais pas fait.
- Vous y travaillez en famille, est-il bien vrai que votre mari Pierrot y fait la vaisselle de temps à autre ?
Effectivement, on y travaille en famille, mon fils ma nièce et un neveu. Mon mari pierrot il faisait la vaisselle au début mais maintenant il s´occupe plutôt du bricolage.
- De nombreux chefs cuisiniers sont dans le milieu de la télévision ( Guy Job, Guy Savoy, Joël Robuchon,…) et des gastronomes ( Vincent Ferniot, Jean-Pierre Coffe , …), vous aviez vraiment votre place. Qu´en pensez vous ?
Je n´ai rien à faire avec les grands chefs, ils ont une cuisine différente de la mienne. Ce sont des artistes, des gens qu´il faut aller voir au moins une fois chez eux parce que c´est grandiose !
Ils apportent des choses que je suis incapable de faire, moi je fais des choses simples et de la cuisine traditionnelle !
Moi, je n´ai pas du tout l´ambition de les égaler, je n´ai absolument rien à voir avec eux.
- Vous avez également tourné dans plusieurs films, quelles ont été vos impressions ?
Oui bien sûr ! Moi j´adore le cinéma, c´est merveilleux !
J´ai tourné dans beaucoup de films dont " Vidocq" et beaucoup de téléfilms. J´ai une chance extraordinaire.
Par contre, le théâtre c´est beaucoup plus dur, il faut habiter Paris et tout ce qui s´en suit, mais c´est bien aussi.
- Seriez-vous prête à renouveller l´expérience dans le cinéma ?
Ah oui, bien sûr !
- Maïté vous êtes allée en thalasso thérapie par le biais d´une émission TV qu´en avez-vous retenu ?
Je remplaçais le moniteur de sport et je faisais des cours. Mais je n´allais pas dans l´eau, ce n´était pas du tout mon truc, on a beaucoup rit.
Sinon pour les repas, j´avais emmené du fois gras dans ma chambre car on mangeais trop peu pour moi.
C´était une bonne expérience.
- Vous avez fait aussi de la real TV, dans " Nice people", qu´en avez-vous pensé ?
C´était super, c´était mieux à vivre qu´à regarder, j´ai chouchouté ces petits jeunes, je leur ai fait de bons petits plats.
On a fait beaucoup de jeux, ils ont été adorables avec moi bien que je sois beaucoup plus âgée.
- Mise à part ça, quels sont vos projets ?
Pour l´instant, je suis au restaurant et puis j´assume parce qu´on travaille très très bien et j´arrête là. Quand on m´appelle pour une télé, j´y vais.
- Quels conseils pouvez vous donner aux apprentis cuisiniers ou aux jeunes cuisiniers ?
Eh bien, il faut avoir ce métier dans la peau car c´est très dur, c´est très prenant.
Mais c´est aussi beaucoup de plaisir que l´on passe mais la fatigue existe.
Il ne faut pas se dire cuisinier pour faire un métier comme un autre. Un cuisinier adore son métier parce qu´il l´aime, sinon faut qu´il fasse autre chose !
- Quelle est la spécialité que l´on peut manger dans votre restaurant ?
Ici on fait la cuisine tourne autour du canard, du gibier et du fois gras, du boeuf.
Bar - Restaurant " Chez Maïté"
500 av Charles-Despiau
40370 Rion-des-Landes
tél : 05.58.57.18.05
- Détaillez-nous une de vos journées types :
Je m´occupe de savoir quel est le menu du jour au restaurant le matin, ensuite il faut le préparer, il faut faire le service jusqu´à 14h30, je pars faire une sieste, ensuite vers 16h ill faut refaire les tables, s´occuper du service du soir, et puis une fois la journée terminée, tout débarrasser.
Voilà une de mes journées types.
- Quel est votre plat préféré ?
Sans aucune hésitation, le fois gras sous toutes les formes.
