J´ai trouvé comment faire en sorte que les pompiers et les véhicules de la mission du centre commercial dans la démo soient français...
1) Aller dans le dossier Config qui se trouve par défaut à cette adresse: C:\Program Files\Monte Cristo\Fire Department 2 - Démo\Data\Config\
2) Maintenant que vous y êtes cliquez sur le fichier Start.ini, normalement il doit s´ouvrir avec le bloc-note...
3) Normalement la modification qu´on va devoir faire sur le fichier ne doivent avoir aucune incidence sur le jeu, mais si avez peur après que la démo ne fonctionne pas, lorsque vous avez donc ouvert le fichier Start.ini, cliquez sur l´onglet Fichier puis cliquez sur Enregistrer sous, là dans le champs Type de fichier selectionner tous les fichiers puis dans le champs nom du fichier tapez Start.bak
4) Que vous ayez fait la manipulation précèdente ou pas, la marche à suivre est presque pareil, allez à la ligne 10 ( "Country _us") remplacez us par fr!
5) Cliquez sur l´onglet Fichier, Enregistrer sous et là [tapez dans le nom du fichier Start.Ini et dans type de fichier, tous les fichiers ( si vous avez pas fait fait la manip 3 alors vous n´avez pas besoin de faire ça)] et enregistrez.
Voilà maintenant normalement vous devriez avoir des pompiers et des véhicules français 
Si vous voulez annuler cette modif, allez dans le dossier Config, supprimer le fichier Start.Ini et renommer le fichier.bak en Start.ini . ..
Et pour avoir des raccourcis claviers ( je ne suis pas qu´ils marchent) il y a le fichier dans le dossier Config le fichier KeyMapper.ini . ..