avec hotmail devenu outlook je ne pense que ça soit possible, par contre avec outlook express si 
c'est tout bête, tu dois aller dans "outils/tools", "options", "reçu/receipts" et cocher "demander un accusé de réception pour tous les messages envoyés/request a read receipt for all sent messges"
à savoir que donc la personne va recevoir un petit message devant son mail lui disant que tu as demandé un accusé de réception et il doit répondre oui ou non s'il souhaite que tu le reçoive, donc s'il répond non bah tu ne le sauras pas
tu peux aussi le faire par message seulement, donc juste avant d'envoyer ton message tu vas dans "outils/tools" (de ton message et pas de ta boite) et tu clique sur "demander un accusé de réception/request a read receipt" et là ça va demander un accusé que pour le message que tu vas envoyer (un petit v va apparaitre à côté)
voilà je ne sais pas si j'ai pu t'aider 