ben, comme tu l'as dit toi-même : avion traversant le mur du son.
entre la distance où il se trouvait par rapport à toi, la vitesse où il va et votre temps de réaction, il n'est pas forcément étonnant que vous ne l'ayez pas vu.
sinon, la seule fois où j'ai entendu un bruit similaire (et une secousse similaire) à un franchissement du mur du son, c'était un gars qui s’était suicidé au gaz à 2 ou 3 kilomètres (juste en face de l'école où j'allais quand j'étais gamin).