Ne vous moquez pas de lui, c´est tout à fait vrai ce qu´il dit et ça n´a rien à voir avec l´épilepsie
Dr_Maricon en a parfaitement expliqué la cause, je connais quelqu´un qui a le même soucis et ça peut aussi intervenir dans d´autres situations que les jeux vidéos ( en voiture par exemple)
Et c´est vrai qu´au niveau des jeux, ceux sont généralement les FPS qui provoquent le plus souvent ce genre de désagréments à cause de la vue subjective notamment
Sinon, ton beamer c´est quoi comme technologie 
Parce que si tu dis être sensible vis à vis des couleurs, il est possible que ce soit l´AEC ( les effets d´arc en ciel) qui te provoquent ces maux et l´AEC est un gros soucis sur les appareils de projection et rétro-projection. Alors la plupart des gens y sont insensibles et ne les remarquent pas sauf si c´est très marqué ( la qualité de la source vidéo a donc aussi son importance) mais pour certaines personnes, ça saute tout de suite aux yeux !
As-tu aussi ce genre d´effets avec autre chose que des jeux 