le domaine de la boulangerie-patisserie est pas très en demande. Je crois que les élèves québécois suffisent à la demande. Tu pourrais tout de même aller voir les emplois sur http://placement.emploiquebec.net/mbe/login/portail/portcherc.asp
pour voir si y'en a pas mal de disponible, ce qui pourrait indiquer un manque à combler.
autrement, pour les papiers d'immigration, comme tu t'en doutes, nous, Québécois, avons pas eu à les remplir pour travailler au Québec. Si ça peut aider, faut l'vouloir pour travailler en France...faut dire que votre administration aide pas !