Non, un juif séfarade n'a pas grand chose à voir au niveau de la culture avec un falash ou un juif chinois. Comme tu le dis, leur (seul) facteur identitaire commun, c'est la religion, ce n'est pas suffisant pour leur donner le titre commun de peuple.
Les musulmans des Balkans se ressemblent autant au niveau de la culture que du physique, ce n'est pas la meilleure comparaison qui puisse être.