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CIVET DE LIÈVRE
Ingrédients
1 lièvre coupé en 8 morceaux
½ tasse de vinaigre
2 pintes d´eau
farine
2 c. à table de beurre
¼ de livre de lard salé
1 ½ tasse de bouillon
assaisonnements: bouquet garni,
clous de girofle, au goût,
poivre, sel ( si nécessaire)
12 petits oignons
3 c. à table de farine grillée
Préparation
Préparer le lièvre, le couper en 8 morceaux.
Arroser de vinaigre et d´eau. Laisser tremper
de 3 à 4 heures. Bien essuyer. Rouler les
morceaux de lièvre dans la farine et faire
rôtir dans le beurre dans une casserole.
Couvrir de tranches de lard salé, de bouillon,
des assaisonnements. Poivrer et vérifier
avant d´ajouter du sel. Laisser cuire à feu
doux durant 2 ½ heures. Ajouter les petits
oignons 1 heure avant la fin de la cuisson.
Retirer la viande. Lier le jus de cuisson avec
la farine grillée. Laisser mijoter quelques
minutes en brassant. Verser sur la viande.
Mettre au four pour réchauffer. ( On peut
remplacer le bouillon par une tasse de vin sec.)

ÉPAULE DE CHEVREUIL FARCIE
Ingrédients
1 épaule de chevreuil
lard salé
1 oignon
eau
sel au besoin
Farce
2 tasses de mie de pain ou de riz cuit
dans le bouillon de cuisson
1 oignon
1 œuf
une pincée de muscade
persil
Préparation
Désosser l´épaule, remplir la cavité
avec la farce, coudre l´ouverture. La
mettre dans une casserole foncée de
lard et d´oignon. Ajouter de l´eau
bouillante, environ ¾ de tasse. Cuire
au four 35 min. par livre, à 350°F.
Servir avec votre sauce préférée
LAPIN OU LIÈVRE FARCI
Ingrédients
1 lapin ou un lièvre
vinaigre
bicarbonate de soude
10 à 12 tranches de lard salé entrelardé

Farce
1 ½ livre de porc haché
1 petit oignon haché
1 ½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé d´épices mélangées
matière grasse
1 tasse d´eau
2 oignons
Préparation
Laver le lapin ou le lièvre avec une
solution d´eau, de vinaigre et de
bicarbonate de soude. Faire revenir
les tranches de lard salé dans une
casserole allant au four.
Cuire la farce juste pour blanchir la viande.
En remplir l´intérieur de la volaille.
Coudre. Saler, poivrer la volaille,
la faire revenir dans une matière grasse.
Ajouter une tasse d´eau et 2 oignons entiers.
Cuire au four, à 375°F, 45 min. Bien arroser
et ajouter du liquide au besoin.

Spécialité de l´Asile

=>Pour un asile complet :

- raviolis en boite*
- lentilles en boite
- cassoulet en boite
- petits pois / carottes en boite
- haricot vert en boite
- haricot blanc en boite
- sauce tomate en boite
- sel en boite
- poivre en boite

Préparation :

¤ 1ère Etape ¤

- couper le sel en boite en finnes lamelles
- poivrer le poivre en boite
- farcir les raviolis en boite avec les petits pois / carottes en boite
- battre la sauce tomate en boite en neige
- couper les haricots verts et blancs en boite en dès
- mélanger les lentilles en boite et le cassoulet en boite jusqu´à obtenir des grumeaux

¤ 2ème Etape ¤

- mélanger tous les résultats de la 1ère Etape ensemble, versez dans un moule, et faire cuire au four à 150° pendant 45 minutes.

Voila c´est prêt !
A servir chaud ! Bon appétit !

Je le remets la

TALIM28 FARCIE
=====================

commencer par la couper en 2 4 6 8 10 20
ensuite epicer la de sel est de poivre
ensuite on la cuit a 500 degrer pendant 5H
ensuite laisser bouyir a 20 degrer
ensuite AAAAAA TTTTTTAAAABBBBBLLLLEEE

alors c ca ce kil mange au mordor

lol talim28 farcie

ça doit etre délicieux

je veux de l´elfindel farcie

pourquoi farci? vous aimez vous ****** entre vous c´est ça?

vous quoi ?

non rien! t´es trop petite pour comprendre

non mais dis moi

non rien tu peux pas comprendre avec ton cerveau peut développer de français

dis moi où je te sors un mot ton joli forum aura honte

MON joli forum?

disons que vous aimez ce qui est profond