Un sim devient vampire tout simplement quand il est mordu par un vampire. La solution generalement donnée pour qu´ils mordent un sim est quand même assez aleatoire et longue à mettre en place, j´ai plus simple et plus rapide :
A l´origine, il y deux vampires dans la quartier, ils ont une particularité : ils peuvent mordre n´importe qui alors que les sims vampires qu´on contrôle doivent avoir un certain niveau de relation pour que l´interaction apparaisse. Bref, une manière rapide de faire un vampire mordre un sim, c´est de l´en persuader. ca neccessite juste de controller un autre sim que celui qu´on veut transformer.
Il faut noter aussi que les vampires d´origine peuvent très bien s´amuser à tranformer n´importe qui, s´ils en ont envie.
Pour plus d´infos, la question a quand même été posée très souvent sur ce forum depuis la sortie du jeu :
https://www.jeuxvideo.com/forums/0-10466-0-1-0-1-0-vampire.htm