Je déterre ce post pour faciliter les recherches à ceux qui auraient le même soucis (Si vous n'avez pas encore le jeu, mieux vaut vous tourner vers GOG, ils ont la version FR)
Au cours de mes pérégrinations, j'ai eu la chance de trouver un patch FR qui couvre l'intégralité du jeu (cinématiques, menus, sous-titres, dialogues), il est disponible via ce site > https://gameah.fr/legacy-acy-of-kain-defiance-patch-fr/
Si pour une raison quelconque, vous n'arrivez pas à utiliser le lien mis à disposition, j'ai réuploadé le patch ici > https://www.mediafire.com/file/uiz4rz88dn6sewt/Patch_FULL_fr_-_LOK_Defiance.zip/file
Voilà, il ne reste plus qu'à croiser les doigts pour que cette histoire de remake devienne réalité.