1) C´est calculé avec des tableaux, en fonction piste/volets/température/mouillée/sèche/aéroport etc... donc en gros sur Flight Simulator c´est très dur à moins de récupérer les documents officiels
2) V2+10
3) Non il n´y a pas de moyen de le mettre en auto. Une petite précision, tu dois activer les nacelles en dessous de 10°C comme tu le dis, et pour les ailes c´est sous les 10° en vol, interdit au sol, il faut donc les couper avant d´atterrir. Si tu oublie il y a tout de même un système de protection qui te le désactive au touché.
4) Pour le Max angle donc, tout d´abord c´est une valeur qui est calculé, et que tu ne peut pas changer dans le FMC. Cela te sert simplement à connaître ta vitesse optimal pour avoir un angle de monté maximal. Si tu as donc besoin pour je ne sais quel raison, de monter le plus vite possible, tu regardes cette vitesse, puis en monté tu cabre donc avion de façon à ce que ce soit cette vitesse là qui s´affiche sur ton indicateur de vitesse.
Pour rajouter une chose, si jamais tu as un moteur qui lâche, alors cette case sera remplacer par l´altitude maximal a laquel ton avion peut tenir avec ses moteurs restant et dans la configuration dans laquelle tu es.
5) Pour les 3 pilotes automatique c´est très simple. Quand le PF est le Commandant de bord il se sert de l´AP1, quand le PF est l´OPL, il se sert de l´AP2. L´AP3 est là au cas où les 2 autres tombe en panne. En approche CAT III tu dois alors enclencher les 3, les 3 PA se serveillent mutuelement entre eux pour verifier qu´il n´y ai pas d´erreur. Tout est donc là pour la sécuritée.
Voilà j´espère avoir répondu à tes questions ;)