Ben c´est normal que tu ne voye pas le yoke dans le cockpit d´un airbus, car il n´y en a pas. A la place il y a des joysticks sur les côtés
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Ca a été décidé comme ça, je ne connais pas trop les raisons? Peut être pour se démarquer du concurrent Boeing? Ou simplement pour avoir plus de place?
http://argoul.blog.lemonde.fr/photos/uncategorized/airbus_cockpit.jpg
Pour ce qui est de rouler droit pendant le roulage, la première solution qui me viens à l´ésprit c´est d´utiliser le lacet de ton joystick (s´il en a un) ou de configurer les touches au clavier.
Ensuite si ça règle pas ton problème, vérifie que tu n´as pas laissé de freins enclenchés (freins de parking ou freins automatiques)
Voila j´espère que ça aura répondu à tes questions.