Il faut que tu forme les employés, et que tu vire ceux qui sont toujours impolis. Ils le sont tous plus ou moins, mais avec un peu de chance tu tomberas sur un poli (généralement les plus formés, donc les plus chers !! ). Pour ce qui est de la lenteur du service, il te faut un monte plat si tu as un étage. C´est également plus rapide en fixant des serveurs et un chef de service à chaque étage (évite qu´ils courent partout). Une autre solution qui a marché pour moi a été d´enlever de la carte tous les plats avec une préparation trop longue car un seul chef n´est pas assez rapide sinon (comme la tarte à la pomme).
Voilà, j´espère que ça ira !!
