Comme le dit Mitoman, le plus dur (mais le mieux à faire) est d´essayer de conserver l´équilibre entre le nombre de villes et la taille de l´armée. A chaque fois qu´on conquiert une nouvelle ville, les bénéfices des autres villes augmentent (ou les deficits s´amoindrissent).
Ne négligez surtout pas la diplomatie, ça peut être très rentable (voire les plus grandes rentrées d´argent en début de partie) : proposez toujours alliances et droits de commerce contre une petite donation (ou un petit tribut) en deniers. Il en va de même pour les infos géographiques : en moyenne, l´opposition est prête à donner 500 deniers pendant 3 ou 4 tours. Multipliez par le nombre de factions...
Après, en effet, l´ordre public peut dégénérer à un tel point qu´on est obligé de laisser se révolter la ville, puis de la reprendre pour diminuer la population de moitié ou de trois quarts... (Ils comprennent vachement bien quand on extermine, mais personnellement je préfère la déportation, comme ça il n´y a pas de pertes humaines inutiles ou presque, et les petites villes sont les premières à en profiter.)