Perso j´ai une technique, mais elle marche pas forcément tt le tps. J´essplik:
Kand t´attaques une ville, vas y tj à la catapulte/point de sape/onagre lourd et tt et tt dc fais toi des entrées à 3 ou 4 endroits de la ville. 
dc après si tu fais ca laisse les murailles cassées sans les reconstruire. Si tu vois que tu va te faire attaquer, répare les ( ca prend 0 tour), mais si y´a rien, kand tes blaireaux vont se révolter, t´auras déja tes entrées toutes prêtes et ca évitera de te prendre trop de pertes. 
Bon après faut ke la ville ait déjà des murailles kand tu l´attaques...
Enfin c kom ca ke je fais, moi. ( pis dans le doute, construit, et au pire tu mettra une catapulte en garnison, passke par exemple j´ai déja réussi a défendre une ville à 400 contre 2200 et j´ai gagné ^^, mais slt grâce aux -grandes- murailles de pierre)