C'est pour rebooster le métabolisme, afin effectivement de lui faire croire que la diète est finie, et qu'il peut remonter son métabolisme basal (et les hormones).
Maintenant tous les 7 jours, c'est pour une diète équilibrée et qui se déroule bien, sinon on peut attendre 10/15 jours si la diète n'est pas très sévère.
Maintenant, y a sèche et sèche, tu peux faire un écart relativement fréquemment si tu veux perdre du gras lentement, mais si tu fais une vraie sèche (type culturo de compet ou mannequin), là faut vraiment réduire les écarts au minimum et non à une fréquence donnée.