Attention à ne pas bannir les graisses, ça apporte de bonnes calories, si elles sont sélectionnées intelligemment. 1gr/kg de PDC est une valeur correcte, qui reste convenable pour la majorité de la population.
NB : Bonnes graisses = Acides gras Mono-insaturés/Poly-insaturés principalement. Les acides gras saturés ne sons pas nocifs mais sont plus facilement stockés et plus difficilement oxydés.
Les bonnes graisses se trouvent notamment dans l'huile d'olive, les oléagineux (noix, amandes, noisettes, pistaches, ...), l'avocat, les poissons gras.