De l'efficience boulangere où le paradigme du " Vite avalé vite digeré , simple et logique"
Etude comparative des considérations synergique pour une approche constructiviste de la patisserie
Sommaire:
1/ Un paradigme quadriphonique à l'épreuve d'une consolidation inhérente à la nature alimentaire de son objet
A/ Le quatre quart, centre de gravité historique et methodologique d'une approche systemique de la matiere
B/ Immixtion de la question de la complexification glucidique inféodé aux dynamiques glucidiques dans une optique de quantification de type indexique
2/ Perspectives de recherche en matiere d'efficience alimentaire
A/ Vitesse d'assimilation et de digestion: pour une double articulation de la dimension chronophage de la perspective systemique
B/ le prisme de l'efficience boulangere ou l'erosion qualitative de la notion d'efficience patissiere
j'espere que c'est clair, sinon relisez