"Faut-il utiliser la stévia ?
La stévia est une plante qui contient un édulcorant naturel, la rébaudioside A,
qui possède un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre. Aucun effet secondaire
lié à sa consommation n’est connu, avec un recul très supérieur à celui du sucralose. Édulcorant parfait me direz-vous ? Pas vraiment : la saveur naturelle de la stévia est infâme : sucrée mais très amère. Tous les édulcorants à base de stévia du commerce ont donc subi des traitements chimiques pour éliminer l’amertume et/ou ont été enrichis d’arômes ou mélangés à d’autres édulcorants. La résistance de la stévia à la chaleur est moyenne et il semblerait que la rébaudioside A commence à être détruite à partir de 180-200 °C."
De Julien Venesson
A la limite, il y a le sucralose mais visiblement, c'est cancérigène. 