Alors pour dévelloper un pneu (huhu) :
Je dirais la plupart des jeux en difficulté maximum, parce que certains sont vraiment très très dûr (diablo 2 en hard core par exemple), mais les jeux de plate forme sont pas mal aussi :p (surtout si il n´y pas de sauvegarde souvent).
Tombe raider est stressant aussi, tu ne sais jamais quel ennemi va te tomber dessus, les boss sont (étaient) impressionant, etc ...
Il y a aussi les fps style "doom-like", où tu es dans un environnement clos, des petits couloirs par exemple, avec des ennemies qui sortent du plafond, de grilles d´aérations ...
Ca me fait penser à AvP2 : la partie Marine est rééllement flippante durant le début. (quand il n´y a pas encore d´alien mais des truc qui explosent, etc..)
Après il y a les jeux d´ambiances, Condemned en est un bon exemple. Très peu d´ennemie, mais à chaque fois ils nous surprennent, ils sont corriaces.
Et puis les jeux d´infiltrations, avec l´incoutournable splinter cell (surtout le 3
où les gardes sont assez intelligent et te mettent de la pression.
Voilà voilà :p