Vaut-il mieux jouer en normal en 1024 ou bien en 800x600 mais avec tout à fond ? ?

Difficile de répondre, c´est en fonction de ce qu´il te parait plus ou moins agréable à l´oeil.

J´y comprend pas grand chose à tous ces trucs. Mais le 800 ou le 1024, ca modifie quoi exactement ? Et si on baisse des réglages en 1024, sur quoi vaut-il mieux faire les sacrifices : ombres, textures... ? ?

A mon avis tu peux mettre les ombres en standard sans que ça t´arrache trop la gueule.
Quand au 800 X 600 ça commence à faire un peu leger pour un jeu comme far cry ( c´est la définition. Plus elle est élevée plus la graphisme va s´affiner. une definition de 800X600 veux dire que t´as 800 pixels en large et 600 en hauteur)

Donc, à ton avis, mieux vaut du normal en 1024 que tout à fond en 800... ?

800 --> moins de définition, plus d´aliasing, d´où l´utilité de l´anti-aliasing...
1024 --> plus de définition, moins d´aliasing...
Et on peut continuer, certains jouent en 1600 ( pas avec Far Cry en tout cas) pour obtenir la résolution la plus fine ( une carte professionnelle peut aller jusque 3840x2400 ! ).
Il faut juste que tu trouve le meilleur rapport qualité d´image/fluidité. Là, tu es le seul à pouvoir décidé en faisant des essais...