Effets de la caféine [modifier]
La caféine entraîne une vasodilatation. Elle présente des effets au niveau des systèmes cardiovasculaire, respiratoire et gastro-intestinal. De plus, elle agit au niveau des muscles squelettiques, du flux sanguin rénal, de la glycogénolyse et de la lipolyse.
Une prise trop importante de caféine peut conduire à une intoxication. Ces symptômes sont l´insomnie, la nervosité, l´excitation, flushing cutané (un visage tout rouge), l´augmentation de la diurèse, et des troubles gastrointestinaux. Chez certaines personnes, ils peuvent apparaître après une prise aussi faible que 250 mg par jour. Plus d´un gramme par jour peut générer des contractions musculaires involontaires, des pensées et propos décousus, de l´arythmie cardiaque ainsi qu´une agitation psychomotrice. Les symptômes de l´intoxication à la caféine sont similaires à ceux de la panique et d´une anxiété généralisée. La LD50 de la caféine par ingestion chez le rat est de 192 mg/kg. Bien que cette valeur ne puisse être directement extrapolée à l´humain, on peut faire l´hypothèse que l´ingestion d´environ 10 g de caféine chez l´homme adulte, soit environ 100 tasses de café, serait létale dans 50 % des cas. La caféine est par conséquent classée dans la catégorie des substances moyennement toxiques.