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Voici votre recette exclusive de la semaine :
------------------------ Crèmes brulées au citron---------------------
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
- 1/2 cuil à café d’extrait naturel de vanille
- 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe de cassonade
- 150 g de fraises fraîches
- 4 jaunes d´oeufs
La recette :
1. Mélangez dans une casserole la crème et le zeste de citron. Portez à ébullition puis ajoutez l’extrait de vanille. Fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre dans un récipient. Sans cesser de battre, versez la crème fraiche sur les oeufs pour obtenir un mélange homogène.
2. Mettez le récipient au-dessus d´une casserole d’eau frémissante et faites cuire la crème 10 minutes environ au bain-marie, sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement et nappez la cuillère. Versez la crème dans 4 ramequins. Laissez 12 heures au réfrigérateur.
3. La cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Saupoudrez les crèmes de la cassonade. Mettez les ramequins dans un grand plat dont vous aurez disposé de sopalin (pour éviter les chocs), versez de l´eau à mi-hauteur. Faites dorer 2 mn sous le gril du four jusqu´à caramélisation. Servez sans attendre avec des fraises.
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Xavier PAYMAL
Responsable www.leprodelacuisine.fr
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