J'ai réussi à trouver le topic sur gbatemp qui parle de la modif à faire pour avoir accès aux langues "cachées", apparemment linuks a été le premier français a essayer cette astuce.
Tu vas avoir besoin de Wiiscrubber, d'un backup fraichement dumpé (par wifi ça va bien, pas besoin d'un graveur LG) et d'un Hex Editor.
Voilà le topic en question, regarde plus précisément le post de wiipower qui commence par "Many thanks..." en gras, il montre les 3 fichiers à modifier :
http://gbatemp.net/index.php?showtopic=136347&st=300
Pour récupérer ces dol, je me suis aidé de ce topic sur le forum Tgames :
http://tgames.fr.nf/vos-propositions-de-tutoriels-wii/patcher-un-jeu-avec-gwp-t1356.html?hilit=wiiscrubber#p10818 (ne le suis pas à la lettre, c'est pour juste pour aider)
Ensuite utilise un Hex editor, n'importe lequel (j'ai pris hex editor neo sur clubic), pour modifier les 3 fichiers dol comme indiqué sur gbatemp, sauf que pour nous français c'est le FREN a inverser avec le JAPN.
Quand ils sont correctement modifié, tu les réinjectes dans l'iso avec Wiiscrubber.
Attention, avant de graver, pour que ça fonctionne sans soucis sur nos wii pal, il faut patcher l'iso pour qu'il pointe sur l'IOS 249, sinon tu auras un écran noir après le choix de la difficulté.
Pour ça tu utilise IOSpatcher : http://www.wii-info.fr/dodownload-53-iospatcher-1-1.htm
Après tu sais ce qu'il te reste à faire. 