C'est déjà plus ou moins le cas, d'après Wikipedia:
The International Whaling Commission banned commercial whaling in 1986.[37] The ban is not absolute, however, and some whaling continues under the auspices of scientific research[37] (sometimes not proved[38]) or aboriginal rights; current whaling nations are Norway, Iceland and Japan and the aboriginal communities of Siberia, Alaska and northern Canada.
Comme dis plus haut, c'est donc essentiellement Norvège et Japon, tu sais où aller.
Je ne sais pas pour les autres pays, mais dans le cas du Japon le refus d'appliquer le bannissement est là essentiellement pour des questions de principes. Après la seconde guerre mondiale le Japon s'est vu imposer beaucoup de choses, dont une importante occidentalisation. Le coup de la chasse à la baleine (et du thon rouge), c'est un peu leur occasion de dire "rien à fiche, cette fois on fait ce qu'on veut". De toute façon ça devra s'arrêter de gré ou de force le jour où les populations ne sauront plus se maintenir, tu ne choisis en tout cas pas un métier d'avenir.