Sisi tu peux tout à fait commencer chef de projet.
Ma première école (avant d'aller vers la finance), c'était une école d'ingé en "Génie Industriel" à Toulouse, ce qui ne veut rien dire de concret, mais qui regroupe diverses disciplines, comme la logistique, l'étude des systèmes d'informations, et bien sur la gestion de projets.
Mon stage que je pensais être de fin d'étude, c'était assistant chef de projet dans une banque. Le chef de projet, c'était l'ancien stagiaire, tout juste embauché, qui gérait 3 projets en même temps. Son boulot consistait à faire un planning, gérer le travail de toutes les équipes associées au projet (informatique, diverses équipes de métiers, compta...), de suivre l'avancement des choses, de gêrer les inévitables problèmes, et aussi de modifier en permanance le projet parce que TOUT change au fur et à mesure. Son but, c'est de garder une ligne directrice si tu veux...
L'inconvénient de ce métier je trouve, c'est que tu n'est pas un acteur direct de l'entreprise. Il y a deux principaux modes de travail dans la plupart des grandes entreprises. L'opérationnel, c'est à dire la réponse à une question, à un problème au jour le jour (ou chaque mois, suivant les cas) ; et le mode projet. Le chef de projet est à 100% en mode projet. Si t'es comme moi incapable de te motiver, de te démerder si on te dis "je veux que ce projet soit fini dans 2 ans dernier délai", alors ne va pas dans cette voie. Si tu préfères des taches plus courtes, plus motivantes, et bien souvent plus concrètes, va vers l'opérationnel. Mais si tu préfères les projets, organiser le travail des autres, rester en amont sans jamais travailler dans le coeur du métier de la boite, parce que toi ton truc c'est juste d'organiser, alors fonce.
Pour faire ce type de métier, il y a plusieurs possibilités. école d'ingé spécialisée, ou généraliste si t'y arrive. Le chef de projet au dessus de moi avait fait une école de commerce, donc c'est aussi possible. Pour le reste je sais pas. Tu peux commencer chef de projet, mais tu peux aussi le devenir, en passant d'abord par des postes plus opérationnels. C'est à mon avis une meilleure manière de voir les choses, mais je peux pas être sur, j'ai pas assez d'expérience, et vu que je suis sorti de l'école il y a à peine plus d'un an, mes potes n'ont pas encore trop évolué depuis, je n'ai donc pas de retour d'expérience suffisant.
Mon ancien responsable n'était pas un cas unique, loin de là. J'ai plusieurs potes de promo qui ont fait directement chef de projets dans de très grosses boites, quel que soit le secteur.