Glast
Posté le 23 avril 2013 à 18:16:28
Comme en France, la cuisine japonaise a ses spécialités régionales. On ne peux pas comparer Okinawa avec le pourtour d'Osaka. A propos de l'okonomiyaki, je n'ai pas gouté 2 fois la même recette selon les villes que j'ai visité.
J'imagine bien. Mais a défaut d'aller au japon, je vais dans les petits restaurants que l'on peut trouver à paris.
Le problème c'est qu'il y en a beaucoup qui sont tenu par des chinois et qui sont vraiment pas terribles. 
Après c'est vrai que faire de la recherche au japon, comme toi, ça serait l'idéal. 