Si tu veux faire une école d'Informatique, un bac S est recommandé, car il faut un bon niveau en Maths et surtout en Physique-Chimie. Je le sais parce que je suis en Terminale S et ces deux matières sont importantes pour réussir dans les jeux vidéos, et, par extensions, dans l'informatique, sachant que je moi aussi j'ai l'intention de travailler dans l'informatique.
De plus, en ES, tu ne fais plus de Physique-Chimie, donc avec un bac ES tu as peu, voir pas de chance d'aller dans une école d'informatique.
Je ne connais pas cette école mais il y a Epitech, il parait que c'est une bonne école.
http://www.epitech.eu/
Mais tu n'est pas obligé d'aller dans une école spécialisée pour réussir dans les jeux vidéos ou la conception 3D. Une Licence pro à la fac ou après 2 ans de DUT peut te permettre de travailler dans ce domaine. Pour la conception, une école d'art peut aussi aller, mais ça dépend des écoles, si en parallèle elle permettent des études en informatique.