Pour les deux katanas, tu dois appuyer alternativement sur R1/R2 et L1/L2 selon la main que tu veux utiliser. Y doit y avoir des enchainements spécifiques, que je ne connais pas.
Pour le vieux roi, une solution consiste à l'amener jusqu'aux catapultes, plus tôt dans le niveau (avant le Red Eye Knight qui est avant le roi), là il n'attaquera plus du tout. Sinon, si tu es patient, approche toi discrètement, fais lui un backstab, recule à fond pour qu'il t'oublie et recommence à marcher vers sa position initiale, revient discrètement, backstab, et ainsi de suite. C'est assez long 