Perso, je dirais que pour les jeux "purs et durs", je veux dire par là des jeux qui n'empruntent pas à d'autres genres culturels (exemple mario bros, tetris...), le plus important est la jouabilité.
Pour des jeux flirtant par exemple du coté du cinéma (comme les survival horrors, resident evil, silent hill...), la cohésion graphismes, musiques, scénario, style et ambiance générale est l'élément le plus important.
Le premier resident evil est à mon sens excellent malgré une mauvaise jouabilité et les mario 2d seraient des daubes s'ils avaient une mauvaise jouabilité mais un scénario béton.