Un jeu en version Alpha, ça veut dire qu'il est "jouable", mais ultra-bugué et que rien n'est encore finalisé dessus, à savoir Moteur 3D, IA, gameplay du jeu. En gros, t'as le moteur 3D qui a des bases qui peuvent déjà être exploitées, mais c'est tout.
Une version beta est une version presque finalisée du jeu. Quelques bugs restent à corriger, deux trois pauffinements par-ci par-là, l'optimisation, mais ça demeure généralement très jouable.
Release veut dire que le jeu est fini, qu'il est "gold"...