Du 7.1, c'est principalement pour les films, et encore.
Pour le jeu, un 2.1 suffit amplement. Si t'es pas mélomane, te payer une grosse carte son te servira à que dalle. L'avantage, cependant, d'une carte son par rapport au chipset son intégré, autre que la qualité bien différente, c'est aussi que tu décharges ton processeur de 10% de ses ressources.
Si t'es du genre à écouter de la musique tout les jours, une carte son X-Fi milieu de gamme, avec l'effet Crystalizer, c'est plutôt sympa et ça améliore un peu la qualité des mp3 (pour peu qu'ils soient encodé en 128kbps). Des basses plus profondes, des aigus moins agressifs et des vrais medium, ça donne de très bons résultats.
En kit d'enceinte, tout dépend l'utilisation que tu veux faire de ton PC. Si c'est pour le jeu, du 20 watts RMS de puissance max suffira amplement.
Pour les films, ça peut passer, même si plus puissant, ça offrirait un meilleur rendu (cela dit, faut aussi que la pièce soit bien insonorisée).