Excellente question!
Cependant, l´écriture n´y est peut-être pas pour grand chose puisque le japonais "traditionel", si je puis dire, s´écrit de haut en bas et de droite à gauche.
Il y a bien des jeux de plateforme hybrides droite gauche, gauche droite, mais les classiques tel que tu les cites sont effectivement toujours de gauche à droite!
De même que les shoots, gauche/droite et bas/haut, rarement (jamais), l´inverse.
Si quelqu´un a une vraie explication, je suis preneur moi aussi (ça m´empêche sérieux de dormir ce problème! ^^)