Je suis pas un spécialiste, mais en gros, avec le midi, le mec qui compose définit les notes et leur attribue simplement un numéro d´instrument virtuel, cet instrument virtuel étant lui, "stocké" d´usine dans ta propre carte sonore ou dans ton propre logiciel midi.
Ce qui permet de ne pas se trimbaler la très lourde modélisation sonore de l´instrument ou carrément de la mélodie dans le fichier midi, ce qui en fait un fichier très très léger comparé à un fichier mp3 ou Wave.
Par exemple, le compositeur définit un do avec l´instrument numéro 25 et c´est tout.
Si dans ta carte, l´instrument 25 est une trompette basque au lieu d´être une bonne grosse Gibson bien grasse, ben ça sonnera ~glin glin trompette pas terrible~...
C´est donc de ta carte sonore ou ton logiciel (donc pas du compositeur) que dépendra la qualité du son de l´instrument.
Normalement, le type d´instrument correspond, je pense que c´est normalisé (j´ai exagéré avec l´exemple de la trompette). Mais sa qualité n´est par contre pas particulièrement prévisible, en tout cas, pas sur PC avec les cartes sonores de base, pour lesquels les concepteurs ne se cassent généralement pas la tête avec les instruments midi.
A+
