Oui la première chose (qui est rare pour un jeu) est de lire le manuel ! :D
Il y a déjà beaucoup de conseils.
Pour t'aider dans les touches, voici les différentes touches du clavier : http://www.checksix-fr.com/bibliotheque/index.php?page=detail&ID=2716
Pour répondre à ta question du canon / armement. Dans les avions américains il faut faire la différence entre les deux. "Entrée" pour les missiles, bombes, roquettes. Et "espace" pour le canon.
Mais question bête, si tu n'a joué qu'à des jeux d'arcade, as tu un joystick? (obligatoire pour lock on)